Gıdalarımızdaki sitrik asit, laktik asit, malik asit, oksalik asit ve askorbik gibi asitler ekşi tatların sonucudur. Ekşi tat tükettiğimizde ağzımız sık sık “büzüşür” ve ekşi tatlar ağzı nemlendirir, tükürük akışını arttırır.
Ekşi Tatlar
| Bakiye | vata |
| ağırlaştırır | pitta ve kapha |
| elementler | toprak ve ateş |
| Virya (sıcaklık) | ısıtma |
| Vipaka (sindirim sonrası etki) | Ekşi |
| Gunalara bağlı özellikler | sıvı, hafif, yağlı, sıcak |
| Olumlu Duygular | takdir, anlama, ayrımcılık, anlama |
| Aşırı Duygular | eleştiri, kıskançlık, red etme isteği, nefret, ajitasyon, bencillik, hiperaktivite |
| Dil üzerindeki yeri | konik eğri boyunca ön kenarlar |
| Organlara afinite | akciğer |
| En Çok Etkilenen Dokular | üreme hariç tüm dokular |
| Hareket Yönü | aşağı doğru hareket (apana vayu’yu etkinleştirir) |
| Ayrıca | nemlendirir, kütleyi teşvik eder, dokularda sıvı tutar, yatıştırıcı, müshil, kolagog (safranın sağlıklı akışını teşvik eder) |
Ekşi Tatlar
| meyve | greyfurt, limon, limon, kuru üzüm, demirhindi |
| sebzeler | turşu, domates |
| Taneler | hamur ekmekleri |
| Süt & Yumurta | tereyağı, peynir, ekşi krema, yoğurt |
| Diğer | alkol, sirke, en fermente gıdalar |
| Baharatlar ve Tatlandırıcılar | limon suyu, limon suyu, sarımsak, tuzlu |
Ekşi Tatlar ve Yararları
Ekşi tatlar sindirim demektir, bu nedenle iştahı arttırır, tükürük salgılarını arttırır, sindirim enzimlerinin salgılanmasını arttırır ve genel olarak metabolizmayı uyarır. Ayrıca aşırı vata’yı dışarı atar, karaciğerdeki durgunluğu taşır, safra akışını teşvik eder ve uygun karaciğer fonksiyonunu teşvik eder. Ekşi tat, zihni uyandırır ve dağınık enerjiyi birleştirmeye yardımcı olur. Anti-gaz, antispazmodik, enerji verici, ferahlatıcı, tatmin edici, kalbi besleyici ve kuruluğu nemlendiricidir. Ekşi meyveler genellikle C vitamini bakımından yüksektir ve genellikle antioksidan, gençleştirici ve tonik otlar olarak kabul edilir.
Ekşi Tatlar Fazla Tüketilirse
Aşırı kullanılırsa, ekşi tat dişlerde, kulaklarda ve gözlerde hassasiyete yol açabilir. Mukus zarlarını kurutabilir, dokuları içe çekebilir, kanı bozabilir, meni yok edebilir ve tıkanıklık, döküntü, dermatit, akne, egzama, sedef hastalığı, kaşıntı, aşırı susuzluk, hiperaktivite, mide ekşimesi, ülser ve hatta ülseratif kolite neden olabilir. Ayrıca akciğerlerde susuzluk, baş dönmesi, ateş, ishal, anemi, ödem veya ıslak öksürük ve neme neden olabilir.
Ekşi Tatlar Yan Etkileri
Ekşi tat, kaşıntı, aşırı ısı, aşırı tıkanıklık veya kanda çok fazla Pitta (rakta dhatu) varsa durumu daha da kötüleştirebilir. Sıcak ve nemli koşullarda veya her türlü cilt sorunlarında bu tattan uzaklaşmalıdır.